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Administración de Inventario
8 de septiembre de 2023
Francisca Silva
11 min de lectura
Inventario perecedero, a menudo referida como stock perecedero, abarca productos que sufren caducidad o devaluación a lo largo del tiempo, lo que en última instancia los hace inútiles. Esta perecedera manifiesta de varias maneras:
El riesgo inherente asociado con el inventario perecedero radica en la posibilidad de que los artículos no vendidos caduquen sin valor residual, lo que resulta en una pérdida de inversión y oportunidades perdidas.
Si bien “inventario perecedero” y “existencias perecederas” a menudo se usan indistintamente, no siempre significan el mismo concepto.
El stock perecedero generalmente denota bienes que se pueden abastecer, como ramos de flores y yogur.
En contraste, artículos como rondas de golf y noches de hotel se consideran inventario perecedero pero no pueden almacenarse en un almacén refrigerado como el yogur.
Vale la pena señalar que no todo el inventario perecedero sigue los patrones de caducidad tradicionales. Por ejemplo, en el caso de los asientos de teatro, los compradores buscan el corazón mismo antes de que se eleve el telón, no el boleto. Adicionalmente, incluso los bienes duraderos, generalmente clasificados como no perecederos, pueden perder valor con el tiempo debido a la degradación u obsolescencia.
Determinar si un producto es perecedero implica evaluar el grado de perecibilidad, ya que existen niveles variables. Negocios que no pueden llevar el inventario hacia adelante de manera efectiva, ya sea temprano, trimestral, mensual o diario. Además, es crucial reconocer que la perecabilidad puede surgir de forma natural, como el consumo inseguro de alimentos caducados, o artificialmente, como la depreciación de los valores de los automóviles, cuando los modelos más nuevos ingresan al mercado. En última instancia, hay sin reglas rígidas ni cortes para categorizar el inventario perecedero, ya que abarca un espectro de perecederos.
Numerosas industrias se encuentran inventario perecedero, a menudo caracterizada por una vida útil corta e inherente.
Productos orgánicos, incluyendo
Por lo general, entran en esta categoría. De igual manera, los artículos que requieren refrigeración, como los farmacéuticos, exhiben diversas formas de perecedera. Un ejemplo notable es el Vacunas contra el COVID-19, que poseen una breve vida útil una vez retirados del congelador.
Cara de productos tecnológicos perecedera, impulsado por la obsolescencia planificada o la evolución natural de las capacidades de los dispositivos. Los productos sujetos a actualizaciones anuales del modelo, desde automóviles hasta chips de computadora, incurren previsiblemente en cierto grado de perecibilidad.
Las ofertas experienciales que exigen la presencia de un individuo en un momento y lugar específicos también son perecederas. Los ejemplos abarcan rondas de golf, reservaciones de hoteles, servicios de transporte y boletos de entretenimiento. Sin embargo, esta conversación no explorará extensamente estos, ya que las estrategias de gestión de ingresos para manejar inventarios intangibles difieren.
En el ámbito de las industrias de empresa a empresa, productos perecederos son prevalente también. Algunos se asemejan a versiones ampliadas de los desafíos de negocio a consumidor, como el suministro de alimentos a los restaurantes. Otros, como los slots publicitarios en periódicos diarios o durante las transmisiones televisivas, presentan dinámicas distintivas de perecibilidad.
Observar varios tipos de existencias tiene importancia, pero la supervisión meticulosa del inventario perecedero tiene aún mayor importancia.
El stock no utilizado que alcanza su punto de vencimiento significa un retroceso total para la empresa, y las fallas operativas derivadas de ocurrencias frecuentes de esta naturaleza pueden tener graves repercusiones.
Inventario seguimiento sustancial disminuye la probabilidad de errores que conduzcan a la expiración del inventario.
Además, con auditorías periódicas, el seguimiento del inventario puede descubrir rápidamente los problemas y ofrecer información valiosa para rastrear su origen. En escenarios donde cada unidad de producto está en una cuenta regresiva hacia su vencimiento, el seguimiento del inventario se transforma en un esfuerzo de misión crítica para las empresas que aspiran a prosperar.
Administración eficaz del inventario perecedero Implica sincronizar el volumen y el tiempo de oferta y demanda.. El simple suministro de una cantidad suficiente de productos para satisfacer los requerimientos del cliente es insuficiente. Las empresas que se ocupan de inventarios perecederos deben satisfacer las necesidades de cada cliente precisamente cuando surgen, al mismo tiempo que evitan el exceso de inventario que podría conducir a costosas pérdidas debido a la caducidad. En los siguientes apartados, presentamos algunas estrategias para administrar el inventario perecedero.
FIFO es”Primera llegada, primera salida,” un método de gestión y valoración de inventarios. En el contexto del inventario, FIFO significa que:
Los primeros artículos agregados a un stock o inventario son los primeros en ser usados o vendidos.
En otras palabras, los artículos de inventario más antiguos se usan o venden antes que los más nuevos. Este método se utiliza a menudo para productos con una vida útil limitada o podrían volverse obsoletos, como artículos perecederos o artículos con tecnología que cambia rápidamente, como la electrónica. Mediante el uso del Método FIFO, un negocio puede reducir el riesgo de mantener un inventario obsoleto o vencido, ya que asegura que el inventario más antiguo se use o venda antes que los artículos más nuevos. FIFO generalmente se considera más intuitivo y refleja de cerca el flujo real de bienes en muchas industrias.
FEFO significa”Primero expirado, primero en salir,” una variación del FIFO.
FEFO es particularmente relevante en industrias donde los productos tienen una duración restringida de viabilidad y/o se vuelven obsoletos, como las industrias farmacéutica y alimentaria.
Bajo el Sistema FEFO, los artículos más antiguos del inventario son los primeros en ser usados o vendidos en función de sus fechas de vencimiento. Esto asegura que se dé prioridad a los artículos con las fechas de vencimiento más tempranas para minimizar el riesgo de que los artículos caduquen y se vuelvan no aptos para la venta o no sean seguros de usar.
FEFO es especialmente importante para las empresas que se ocupan de productos perecederos, medicamentos o productos donde las preocupaciones de seguridad y calidad están estrechamente vinculadas a las fechas de vencimiento. Al implementar FEFO, estos negocios pueden reducir la probabilidad de pérdidas debido a inventarios vencidos mientras mantener los estándares de calidad y seguridad del producto.
Seguimiento de inventario implica el monitoreo meticuloso de los niveles de inventario. Esto implica mantener una comprensión integral de su inventario actual, incluidos los artículos en tránsito, las cantidades de cada tipo de inventario, sus respectivas ubicaciones y detalles vitales sobre cada unidad, como las fechas de vencimiento. Adicionalmente, implica el seguimiento de los orígenes y destinos de los artículos de inventario cuando se venden.
Algunos métodos de seguimiento de inventario Incluir el seguimiento de pagos que vincula los registros financieros a las unidades compradas y vendidas. Idealmente, cada evento que involucre una unidad de inventario debe ser documentado, una tarea adecuada para la tecnología avanzada de administración de inventario.
Un sistema eficaz de seguimiento de inventario proporciona datos actualizados al minuto, ofreciendo respuestas en tiempo real a preguntas críticas como:
El seguimiento de inventario entrega datos esenciales para la toma de decisiones informadas, lo que reduce la probabilidad de errores costosos, como sobrepedidos o no cumplir con los pedidos de los clientes.
De manera proactiva, si identifica el excedente de inventario que se acerca a su fecha de vencimiento, puede iniciar una promoción con descuento para minimizar las pérdidas y recuperar parte del Costo de Bienes Vendidos (COGS) en lugar de amortizarlo por completo.
Además, el sólido seguimiento de inventario es una herramienta de diagnóstico para identificar problemas de proceso como errores o robos. Cuando no está al tanto de sus niveles de inventario esperados, es difícil identificar discrepancias y aún más difícil investigar posibles incidentes.
En un escenario ideal, seguimiento de inventario debe capturar todas las acciones que involucren stock perecedero, incluidas compras, movimientos, ventas, amortizaciones, regalos y otras actividades. No obstante, en realidad, no todos los eventos de inventario se registran con precisión.
Las discrepancias a menudo surgen de errores humanos, como la entrada incorrecta de datos o variaciones en la ejecución, como el vertido inconsistente en un restaurante. Además, las discrepancias pueden ser el resultado de limitaciones del sistema o acciones intencionales, como robo o daño.
El remedio es la auditoría rutinaria de inventario, o conteo cíclico, donde usted examina físicamente su inventario, lo compara con sus registros e investiga cualquier discrepancia. Esta práctica es particularmente vital para el inventario perecedero, ya que los errores y el robo pueden agotar el stock real, y algunos artículos perecederos pueden caducar prematuramente debido a diversos factores. temperatura similar durante la rotación del transporte. Reconocer esta posibilidad es crucial para mantener los suministros adecuados y determinar los problemas del proceso dentro del almacenamiento de información y las cadenas de suministro.
El pronóstico de la demanda resulta indispensable para administrar eficazmente el inventario perecedero, especialmente en sectores como alimentos y bebidas, donde los artículos pueden caducar rápidamente y la reposición no siempre puede igualar los cambios repentinos en la demanda.
Por ejemplo:
A través de los datos y la experiencia acumulados, las empresas identifican las temporadas pico, los días ocupados e incluso las horas pico, así como reconocen factores como eventos especiales que influyen en la demanda. La elaboración de pronósticos de demanda, a menudo estrechamente alineados con las proyecciones de ventas, permite a las empresas planificar de manera proactiva. En ausencia de datos específicos de la empresa, los pronósticos de la industria y el conocimiento de tendencias más amplias pueden servir de base, con ajustes hechos para las peculiaridades locales. A medida que las empresas adquieren experiencia y mejoran el seguimiento de datos, sus capacidades de pronóstico se vuelven más sólidas. Por integrar pronósticos de ventas con seguimiento de inventario y auditorías, las empresas obtienen información precisa sobre las cantidades óptimas de pedidos de los proveedores, satisfaciendo la demanda de los clientes y minimizando el desperdicio.
Otro método eficaz para pronosticar la demanda, aunque menos formal, se basa en fomentar relaciones sólidas con los clientes. Cuanto más entienda una empresa a sus clientes, mejor podrá anticipar sus necesidades. Además, las relaciones bien establecidas alientan a los clientes a comunicar los cambios en sus requerimientos por adelantado. Esto subraya la importancia de valorar las relaciones con los clientes y los comentarios, especialmente para las empresas que se ocupan de inventario perecedero.
El establecimiento de varias áreas dedicadas puede ser una técnica estratégica para administración de inventario perecedero de manera efectiva. Estas áreas pueden incluir:
Al crear y utilizar eficazmente estas áreas distintas, puede minimizar el desperdicio, mejorar la calidad del producto y mejorar la eficiencia general en la administración del inventario perecedero.
Todas las estrategias discutidas hasta ahora se vuelven más accesibles y potentes cuando se aumentan con tecnología de la información. Si bien las empresas suelen comenzar con hojas de cálculo, invertir en una administración de inventario más avanzada, como Shipedge WMS, puede generar beneficios significativos, incluso para operaciones a pequeña escala como negocios minoristas de una sola ubicación. Los sistemas robustos simplifican la integración de datos y permiten una planificación integral, que abarca tanto aspectos financieros como operacionales.
Los sistemas tecnológicos en tiempo real o casi en tiempo real resultan especialmente valiosos para adaptaciones rápidas, ofreciendo la ventaja de recibir alertas inmediatas para cualquier problema que pueda surgir. Por ejemplo, en las negociaciones con los clientes que buscan mejores precios, un sistema de gestión de inventario competente puede determinar con precisión el número de unidades adecuadas para descuentos e identificar aquellas con una vida útil amplia para esperar ofertas más favorables.
Stock de seguridad es un concepto aplicable a fabricantes, minoristas e individuos por igual. Consiste en mantener un excedente de rubros más allá de la demanda anticipada, como precaución por circunstancias imprevistas. Los ejemplos incluyen los fabricantes que producen un poco más que los pedidos de los clientes, las tiendas que almacenan inventario adicional en sus trastienda y las personas que empacan protector solar y calcetines adicionales para un viaje. El stock de seguridad se prepara para diversos escenarios, tanto positivos, como un aumento inesperado de la demanda, como negativos, como eventos imprevistos que inutilizan algunos inventarios.
Sin embargo, cuando se trata de inventario perecedero, el concepto de stock de seguridad se vuelve menos sencillo y arriesgado. El almacenamiento de algunas unidades adicionales que es poco probable que se vendan rápidamente puede conducir a un desperdicio deliberado, ya que se espera que estas unidades se deterioren.
Los fabricantes de bienes duraderos a menudo emplean fórmulas para calcular sus niveles de existencias de seguridad, asegurando que nunca se queden sin inventario en caso de demanda de los clientes. Si no satisfacer la demanda de los clientes sería catastrófico para su negocio, puede ser necesario mantener una cantidad sustancial de existencias de seguridad, incluso para el inventario perecedero. Sin embargo, este enfoque puede resultar en el descarte de inventario valioso para evitar decirle a un cliente: “Lo sentimos, estamos temporalmente agotados”.
Determinar el nivel apropiado de stock de seguridad depende de las circunstancias únicas de cada negocio. Por ejemplo, una tienda de yogurt congelado que se quede sin sabor tiene consecuencias negativas mínimas para los clientes, mientras que un hospital que enfrenta una escasez de sangre O-negativa podría ser una situación de vida o muerte. Cuanto más severas sean las consecuencias de quedarse sin un producto, mayor será la necesidad de stock de seguridad. No obstante, con el inventario perecedero, el saldo generalmente se encuentra entre el stock de seguridad cero y la cantidad que se almacenaría si el inventario no fuera perecedero.
Todas las estrategias discutidas hasta ahora se vuelven más accesibles y potentes cuando se aumentan con tecnología de la información. Si bien las empresas suelen comenzar con hojas de cálculo, invertir en software de administración de inventario más avanzado puede generar beneficios significativos, incluso para operaciones a pequeña escala, como negocios minoristas de una sola ubicación.
Los sistemas sólidos simplifican la integración de datos y permiten una planificación integral, que abarca aspectos financieros y operacionales. Los sistemas tecnológicos en tiempo real o casi en tiempo real resultan especialmente valiosos para adaptaciones rápidas, ofreciendo la ventaja de recibir alertas inmediatas para cualquier problema que pueda surgir. Por ejemplo, en las negociaciones con clientes que buscan mejores precios, un sistema de gestión de inventario competente puede determinar con precisión el número de unidades adecuadas para descuentos e identificar aquellas con una vida útil amplia para esperar ofertas más favorables.
Asegurar la diversificación de la cadena de suministro siempre ha tenido importancia, pero en los últimos años, se ha vuelto absolutamente imperativo para numerosas empresas. La dependencia de un solo proveedor para un aspecto crítico, y la entrada sin opciones alternativas crea un punto singular de vulnerabilidad capaz de interrumpir las operaciones de toda una empresa.
Hay tres dimensiones distintas de diversidad que deben contemplarse cuando se trata de fortalecer una cadena de suministro:
Es importante reconocer que la diversificación de las cadenas de suministro conlleva costos asociados y posibles aumentos en la complejidad de la administración, lo que puede reducir las economías de escala. Sin embargo, para el inventario perecedero, la diversificación adquiere una mayor importancia porque las interrupciones en la cadena de suministro pueden dar lugar a pérdidas sustanciales de productos, no solo retrasos en la entrega.
La implementación del inventario perecedero viene con varias ventajas asociadas. Echemos un vistazo a algunos de ellos a continuación.
El uso de software para administrar la vida útil del inventario ofrece la ventaja de hacer pronósticos exactos para la demanda futura. Esta capacidad se deriva de la disponibilidad de información y análisis en tiempo real como sus herramientas de guía.
Además, le permite supervisar todo su inventario a través de un panel unificado. Esto, a su vez, permite la identificación de productos que se mueven rápidamente y artículos en riesgo de quedar obsoletos.
Además, facilita el reconocimiento de las variaciones en el desempeño del inventario a lo largo de diferentes temporadas o periodos del año. No obstante, para optimizar sus esfuerzos de planificación de la demanda, es imperativo:
Seguir estas instrucciones puede mejorar la planificación de su capacidad de recursos y descubrir oportunidades para minimizar los plazos de ejecución.
La implementación de un sistema de control de inventario perecedero permite la utilización de números de lote durante la fabricación. Esto facilita el monitoreo conveniente del paradero en tiempo real de sus productos, ya sea en el taller o en cualquier otro lugar dentro de la cadena de suministro. Además, agiliza las retiradas de lotes cuando es necesario.
Además, este sistema permite un seguimiento preciso de las fechas de caducidad de los lotes para sus productos. El establecimiento de transparencia y trazabilidad de extremo a extremo mejorará la relación con los proveedores al promover la rendición de cuentas mutua.
Por último, números de lote ayudar a distinguir sus productos, incluso si pueden parecerse exteriormente entre sí debido a los diferentes procesos de producción.
Si es propietario de un negocio que se ocupa de inventario perecedero, la introducción de un sistema de administración de inventario puede proporcionarle una estrecha vigilancia de su inventario. Este sistema incorpora funcionalidad de escaneo de códigos de barras, lo que permite seguimiento en tiempo real de varios tipos de inventario. Esto, a su vez, facilita mejoras en las siguientes áreas:
Gestión de inventario de materia prima
Obtener un mayor control sobre su inventario perecedero lo equipa para recortar los gastos operativos y mejorar la eficiencia de producción a través del conocimiento en tiempo real de las ubicaciones del inventario y las áreas propensas a problemas. En consecuencia, esto contribuye a reforzar sus ingresos operativos.
Otro beneficio de integrar un sistema de administración de inventario personalizado en las operaciones de su negocio es su capacidad para optimizar su tiempo de entrega de fabricación. Esto se logra proporcionando a su equipo una comprensión clara de las tareas y sus respectivos plazos.
Además, ofrece las siguientes ventajas:
En conclusión, la integración de un sistema de gestión de inventarios a medida representa un movimiento estratégico para las empresas que buscan mejorar su eficiencia operativa. Reducir el tiempo de fabricación, facilitado por la claridad de las tareas y el conocimiento del cronograma, es una ventaja significativa. Además, los beneficios multifacéticos del sistema abarcan una mejor planificación de la producción, la conveniencia del almacenamiento integral de la lista de materiales, definiciones precisas de operación y la automatización de cálculos vitales de costos de fabricación. Estas ventajas colectivas no solo optimizan los procesos internos sino que también contribuyen a la competitividad general y al éxito de la organización en el dinámico panorama empresarial actual.
Hasta ahora, hemos aprendido sobre las principales ventajas de inventario perecedero gestión en almacenes para la mayoría de las empresas. Finalmente, concluimos este artículo explicando cómo Shipedge WMS puede servir como la solución para asistirle en la administración de todo su inventario, mejorando así la satisfacción de todas las partes interesadas asociadas con la empresa.
La administración efectiva del inventario perecedero es primordial para las empresas de diversas industrias. Las consecuencias de un mal manejo de dicho inventario pueden dar lugar a pérdidas financieras e interrupciones operativas. En este artículo, hemos explorado la importancia de la peinventario perecedero, los tipos de industrias que lo administran y diversas técnicas para administrarlo de manera eficiente.
Para enfrentar los desafíos asociados con el inventario perecedero, es esencial adoptar los avances tecnológicos y aprovechar herramientas y soluciones especializadas. Una de esas soluciones es el Shipedge Warehouse Management System (WMS), que ofrece una gama de tecnologías para mejorar las técnicas de inventario. Estas son algunas de las tecnologías que Shipedge proporciona para mejorar la administración de inventario perecedero:
Al adoptar estas tecnologías y técnicas avanzadas proporcionadas por el Sistema de Gestión de Almacenes de Shipedge, las empresas pueden mitigar los riesgos asociados con el inventario perecedero, reducir los residuos, mejorar la resiliencia de la cadena de suministro y, en última instancia, optimizar sus procesos de gestión de inventario perecedero. En el dinámico panorama empresarial actual, estas soluciones son indispensables para garantizar la competitividad y el éxito. No pierda más tiempo, reserve una consulta ahora con nuestro equipo y obtenga una guía completa sobre cómo Shipedge WMS podría marcar la diferencia en su negocio. Nos vemos, en el siguiente artículo.
Soluciones de Sistema de Administración de Almacenes (WMS) y Sistema de Administración de Pedidos (OMS)
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